До складу роду включають п'ять видів: європейський шпрот мешкає в морях Європи від Норвегії до Чорного моря, американський шпрот — на шельфі Патагонії, три інші види мешкають у водах Нової Зеландії та півдня Австралії — Тасманія, Басова протока.
Лише поодинокі заводи в Латвії зберегли традиції приготування справжніх шпротів. І ми розповімо як вони їх роблять.
Сировина та особливості продукту Можливі види риб: балтійська салака (оселедець), балтійська кілька (чорноморська кілька, європейський) шпрот), каспійська кілька, біломорський та атлантичний оселедець, хамса (європейський анчоус). Із салаки довжиною понад 12 см виготовляють «Великі шпроти».
Найчастіше для виробництва консервів.Шпроти в маслі» використовують салаку, який насправді оселедець, тільки дрібніший, балтійський підвид. А справжнього шпроту інакше називають кілька балтійська. Крім шпроту балтійського існує ще шпрот чорноморський та інші. А от кільками є не тільки шпрот, а й тюльки.