Що таке танін? Ця речовина, поліфенол, що формує структуру напою, природно міститься в деяких рослинних продуктах. Найбільше танінів у чаї та какао, ревені та червоній квасолі, хурмі, мигдалі та волоських горіхах, чорній смородині, гранаті, темному винограді.
В медицині таніни знаходять застосування як в'яжучі лікарські засоби, протиотрути (при отруєнні солями свинцю, ртуті та ін), протидіарейні, кровоспинні та протигемороїдальні засоби. Також використовуються хірургами для дублення шкіри рук перед виконанням операції.
Таніни містяться в корі, деревині, листі, насінні та плодах багатьох рослин. Крім винограду це, наприклад: чай, дуб, каштан, какао, інші бобові, ялина, черемха, спеції, прянощі, евкаліпт, хінне дерево, гранат, хурма і навіть чорниця.