Найбільше калію та мікроелементів міститься в шкірці картоплі, тому картопля в мундирі корисніше за очищену.Oct 4, 2018
В овочах та картоплі багато вітамінів знаходиться у шкірці. Тому запечена в «мундирі» картопля корисніше вареного, а зварений у шкірці краще зберігає корисні речовини, ніж очищений. Але важливо звернути увагу на колір шкірки: якщо вона позеленіла, картопля до вживання не годиться.
Чому картопля краще їсти холодним У бульбах міститься так званий «стійкий» крохмаль, який остаточно набуває своєї «стійкості» після повного остигання. Простіше кажучи, у процесі термічної обробки (варіння чи запікання) крохмаль, що міститься в картоплі, змінює свою структуру.
Варений або запечена картопля практично не містить жиру. Бульби багаті на крохмаль, але містять менше калорій, ніж еквівалентна порція макаронів з м'яких сортів пшениці або рису. Більш того, на відміну від вищеописаних страв, картопля містить корисні мікроелементи, такі як вітамін С, фолієва кислота та калій.