За словами Ольги Арішової, кандидата медичних наук, лікаря-гастроентеролога-гепатолога лікарні ім. Виноградова, найнебезпечнішою є ковбаса напівкопчена. Все через спосіб приготування: її спочатку варять, потім смажать, а потім коптять, збільшуючи кількість канцерогенів.
Тому якщо ви регулярно їсте ковбасу, то варто обмежувати сіль в інших продуктах та стравах. У деяких копчених ковбасах є бензпірен – канцероген, який розпадається, коли нагрівається деревина для копчення. Так що часте вживання ковбаси може лише підвищити ризики розвитку раку.
Ковбаса, приготована з натурального м'яса, має всі корисними властивостями м'яса Вона – важливе джерело повноцінних білків у харчовому раціоні людини. Білки м'яса містять також велику кількість незамінних амінокислот.