Маскарпоне – зроблений із вершків, це вершковий сир, з прісним смаком, він не може бути крем-чіз. Сир, або крем-чиз (це практично друга назва такого сиру) має солонуватий смак та більш об'ємний склад.
Замінити маскарпоне можна змішавши дитячий сир з невеликою кількістю йогурту. Також замінити цей сирний сир можна відкинувши густу і жирну магазинну сметану на марлі, для позбавлення зайвої вологи. Якщо збити жирний, домашній сир, з|із| жирними вершками і 5-6 краплями лимонного соку.
Відповідно, вершковий сир – Це продукт, який зробили з вершків. Якщо філадельфія – це сирний сир, то маскарпоне можна вважати вершковим, тому що виробляють його шляхом згортання пастеризованих вершків.