Найбільше вітаміну А міститься у таких продуктах:
- Риб'ячий жир (з печінки тріски), чорна ікра, червона ікра.
- Печінка яловича.
- Яєчний жовток, курячі та перепелині яйця.
- Вершкове масло та твердий сир.
- Морква, болгарський перець, спаржа, броколі, селера.
Нестача вітаміну А проявляється у порушенні нічного бачення, сухості та блідості шкіри, випаданні волосся. У рослинних продуктах міститься провітамін А– каротин, який перетворюється на ретинол у присутності жирів та жовчі. Якщо людина здорова, то вітамін А накопичується у печінці, створюючи 2-3 річний запас.
Продукти тваринного походження з вітаміном А
| Продукти харчування – 100 гр | Зміст вітаміну А, мкг | % від добової норми (800-1000 мкг) |
|---|---|---|
| Печінка свиняча | 39100 мкг | 4887% |
| Печінка куряча | 12800 мкг | 1600% |
| Печінка (індичка) | 8000 мкг | 895% |
| Жир із печінки тріски | 30000 мкг | 3333% |