У зв'язку з тим, що в організмі присутній не мікроб, а тільки токсин, харчова токсикоінфекція – Це захворювання, яке протікає дуже бурхливо, починається швидко, але також швидко і закінчується. Важливе відмінність гострої кишкової інфекції полягає в тому, що викликати її може тільки мікроб, що потрапив в організм.
· При харчовому отруєнні початок захворювання раптовий. Захворювання частіше розвивається від 30 хвилин до 24 годин одночасно в осіб, які вживали підозрілий продукт. У відмінність від кишкових інфекцій, харчові отруєння не передаються від хворого і не є небезпечними для оточуючих, незважаючи на подібні симптоми.
Харчові токсикоінфекції – гострі кишкові інфекційні хвороби, що виникають в результаті вживання продуктів, в яких розмножилися мікроорганізми і накопичилися їх токсини; характеризуються раптовим початком, інтоксикацією, гастроентеритом. Часто відзначається груповий характер захворювання.