Айдахо. Смачний, з високим відсотком крохмалю, що сягає 17%. Його легко готувати завдяки текстурі м'якуша, навіть після тривалої термічної обробки зберігає приємний жовтуватий колір. Висаджується навесні одразу, як проходять заморозки, і температура сягає +8 градусів.
В більшості випадків картопля з білою м'якоттю більше насичений крохмалем. Бульби з жовтизною раніше вважалися кормовими. Проте вчені після проведених досліджень з'ясували, що такий відтінок м'якоть набуває через підвищений вміст каротину.
Звертати увагу на сорт картоплі: білий містить менше крохмалютому готується довше і практично не розварюється.
Найбільш крохмалистий овоч – картопля, крохмаль може становити до 25% від загальної маси бульби. Крім картоплі до крохмалистих овочів відносять кукурудзу, моркву, буряк, кабачки, корінь селери, гарбуз, топінамбур, редьку та редис.